箫醉流云：取缔“网红”阿大葱油饼，“法不容情”仍需“情”

近日，被BBC(英国广播公司)报道后，上海“阿大葱油饼”更加红了。然而，这家开在茂名南路南昌路路口的小店，已无证经营数十年。27日“阿大葱油饼”门前便贴出“因家中有事，暂停营业两天”的告示，引起关注。据悉，由于无证照经营，陪伴上海人34年的茂名南路弄堂里的“网红” 阿大葱油饼近日被相关部门约谈，责令停业，如果无法办理相关证照，很可能将被取缔。（网易新闻9月28日）

一边是BBC上榜、红遍网络、无数上海人心中的美食记忆，一边是多年无照经营“屡教不改”。如阿大葱油饼这般因为无证照问题而无奈告别舞台的街边小食还有许多，引发了“情与法”的热议。

“居改非”中的美食，是一种上海的商业传统，这些美食中隐含着情感纽带，被取缔实在可惜；然而无证照经营，法理不容，违法的美食，无论味道有多好、安全管控得多好，也不能纵容。在食品安全问题十分凸出的当下，依法依规取缔无照经营，合情合理合法，但“法不容情”中，我们需要用“情”来关爱这位耄耋老人，用“情”来关注“居改非”中的街边传统美食，用“情”来延续美食记忆。

用“情”关心就是当地政府要在尽可能在合法合规的前提下，多牵线搭桥寻找合适的经营场所，积极协调、多方努力，帮助阿大葱油饼店继续经营。只有把工作做细、做实、做到位，才有可能取得相对妥善的结果。用“情”关注“居改非”街边传统美食，用“情”来延续美食记忆就是要从文化传承的高度尊重曾经出现的美食文化，不是一味取缔关闭，一纸封条，万事大吉。而是要带着真心真情，拓宽思路，解放思想，在依规依法的情况下，让这些记忆中的美食，延续下去。

法律法规的尊严不容亵渎，再好的美食也需要政府监管部门的监管，民众舌尖上的安全关乎健康，依法取缔无照店铺是政府的责任，作为经营者就应该合法经营，依法取得营业执照、办理环保手续、依法纳税等。但在无情法理下，我们需要用情关心，用心关爱，以人为本，全程服务，才能传承这道美食，留下曾经的记忆，社会才能更加和谐美丽。（箫醉流云）